许多人开始在家烹饪以追求更健康的饮食，因为他们认为外出用餐通常会导致高油高盐的摄入。然而，要特别注意一些小细节，否则可能会产生有害物质，危害健康，甚至可能引发爆炸。
台湾营养师顾一中分享了五个人们常常忽视的厨房危险习惯，请认真记住，下次不要再犯。
不要在水龙头下冲洗生肉
冲洗肉类时，肉表附着的细菌和病菌很容易随着水滴飞溅到周围的环境，可能会污染水槽、工作台表面，或者附近放置的其他食物、餐具和抹布，从而引发交叉污染。建议购买包装好的鲜肉，或者如果必须用水清洗，应该将肉放入盆中清洗，以减少飞溅污染的风险。
不要在煤气灶旁边倒面粉
面粉颗粒非常细小，在空气中积聚到一定浓度后，一旦接触明火就容易引发爆炸，且爆炸威力可观。
不要在微波炉中加热带壳食物
不要用微波炉加热鸡蛋、栗子等带壳食物。微波炉的电磁辐射会转化为热量，这个过程中可能会导致食物内部产生大量的热量，导致爆炸，如果超过了食物外壳能够承受的范围。
不要混合处理生熟食材
生食和其汁液中可能携带病原微生物和寄生虫，不同类型的肉类也可能携带不同的致病微生物和寄生虫，比如大肠杆菌、沙门氏菌或李斯特菌等。蔬菜和水果也有类似的风险。特别是对于婴幼儿和老年人等敏感人群，应该格外小心。建议使用多块砧板，将生食和熟食分开处理。
不要等到油冒烟才下菜
有些人会听从长辈的建议，认为热油冒烟后再下菜。但是，这个建议是来自于以前使用粗制油的时代，粗制油的烟点通常较低，可能只有摄氏130度左右，而炒菜通常需要高于150度的温度。
然而，现代人通常使用精炼油，其烟点通常在摄氏200度以上。如果仍然按照传统方式操作，油温可能会过高，产生有害物质如苯芘和丙烯醛。因此，建议先将锅子加热，然后倒入适量的油，加入蒜片、姜片等小配料，当看到配料周围的油开始冒泡时，温度适宜，可以下主菜了。
这几个【不要】一定要记起来/收藏，避免危害健康或引起不必要的麻烦。
—文章均由Viralcham小编整理报导—
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