饭菜吃不完时，很多人都会放进冰箱，隔天加热再吃，但不是什么食物都能“放隔夜”哦！
示意图 / Canva
5 类食物不能“放隔夜”！
根据中式新闻网的报导，外科医师黄士维提醒，这 5 大类食物千万不能隔夜使用，不仅吃了会伤身，严重的话恐致命！
⚠ 绿叶蔬菜类
很多人觉得菠菜、青江菜放冰箱应该没事，但其实这些叶菜类含有较高的硝酸盐，经烹煮和长时间存放后，细菌会将硝酸盐转化成亚硝酸盐，这种化学变化和冰箱温度多低没有绝对关系，很有可能会伤身！
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⚠ 海鲜类
海鲜的腐败速度远比其他食材快，尤其是海鲜的蛋白质结构特殊，即使冷藏也会快速分解产生组织胺，表面的细菌种类多、繁殖力强，低温只能延缓不能完全阻止腐坏。
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⚠ 半熟蛋、溏心蛋
全熟的水煮蛋冷藏后还算安全，但半熟蛋、溏心蛋、荷包蛋的未凝固蛋黄就是细菌的温床，正常情况下，新鲜的半熟蛋要当餐吃完。
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⚠ 菇类
菇类最可怕的特性是蛋白质含量高且易变质，当烹煮后的菇类放置过久，会产生大量细菌代谢物，这种食物毒素累积，虽然不像食物中毒那么立即严重，但风险依然存在，特别是肠胃较弱的人更要小心。
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⚠ 银耳汤、木耳类
很多人煮一大锅银耳莲子汤，觉得甜汤较能保存，但银耳、木耳这类食材，在泡发和烹煮后，会释放大量多糖体，这些营养物质同时也是细菌最爱的培养基；隔夜的银耳汤不仅营养流失，还可能产生米酵菌酸这种致命毒素，虽然机率不高，但一旦中毒就非常严重。
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这些食物千万不要留到第二天了！赶快转发给爸爸妈妈知道！
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