饮食和身体健康有很大的关系，民众千万要多注意！
近期，中国一名57岁王姓女子，吃了冰箱内泡2天的黑木耳，1小时后开始出现腹痛、上吐下泻等症状，甚至送医后一度休克，所幸目前已经脱离险境。
根据报道，当时女子从冰箱里拿出来打算制作一道开胃的酸辣凉拌黑木耳，还在水里煮了一遍后凉拌才吃。
未料，1小时后王女的腹部开始剧烈疼痛，同时伴随噁心想吐的症状，她赶紧前往家附近的医院打点滴，随后就返家休息，但到了晚上，不适症状不但没有好转，反而还变得更加严重，她开始上吐下泻，体温也一度超过39度。
到了隔天一早，家人发现王女精神恍惚，惊觉事态不对劲，立即将她送医挂急诊，到院时王女一度休克，情况十分危急。
经过医生检查发现她的心肌受损、凝血功能明显异常、肝肾功能恶化，随即被送到加护病房洗肾，幸好在医护人员的全力抢救后，才总算把王女从鬼门关前救回来，目前她仍在医院接受治疗，已经没有生命危险，家属终于放下心中的大石头。
吃黑木耳为何会中毒？
杭州市红会医院加护病房主任医师方堃表示，其实木耳本身并没有毒素，但根据过去黑木耳中毒的病例来看，病患都有一个共同点，就是他们都吃了浸泡超过2天的木耳。方堃指出，在浸泡过程中可能会产生“椰毒假单胞菌”的细菌，它会产生米酵菌酸毒素，根据研究发现，若食用1至1.5毫克就有致命的可能。
不过，方堃也说明，通常若是短时间浸泡的话，木耳产生米酵菌酸毒素的机率非常低，建议若要浸泡木耳类食材，最好是放置在冰箱内或在冷水内加一些冰块，浸泡时间约1至2个小时即可，最长不宜超过4小时；若是用温水或热水浸泡，时间就要缩短，若是发现木耳出现混浊、有黏液，还散发异味的状况，代表木耳已经有问题，一定要马上丢掉，千万不能吃下肚，以免危及生命安全。
木耳应该怎么泡？
通常用冷水泡1-2小时即可，不超过4小时！
以后大家吃木耳，记得不要泡太久咯！