打蛋打了那么多年都是错的?
根据ETtoday健康云报导,一直以来大部分的人都习惯用碗或锅子的边缘敲击鸡蛋,虽然这样的做法既方便又快速,但是却有细菌感染的潜在风险!
用碗边敲鸡蛋的风险
专家指出,用碗的边缘敲击鸡蛋的话,细小的蛋壳碎片可能会落入碗中,而碎片上可能会携带沙门氏菌,进而污染蛋液。
如果加上蛋没有煮熟,食用后可能会引发腹泻和呕吐等的不适症状。
沙门氏菌中毒症状
如果不小心误食沙门氏菌的话,人体通常会在4到48小时内发病,症状包括:
- 腹痛
- 发冷
- 发烧
- 呕吐
- 感到恶心
这种症状可能会持续2到3天后就会自行痊愈,但部分患者可能会成为带菌者,而且会有5%的感染者可能面临更严重的健康风险。
降低沙门氏菌中毒风险的方法
《The Kitchn》专家建议应在坚硬和平坦的表面敲击鸡蛋,让蛋壳产生微小裂痕后,再用手小心拨开,就能减少蛋壳碎片和细菌混入蛋液的机会。
毒物专家招名威也曾在Facebook发文提醒,如果鸡蛋外壳没有洗干净,打蛋时污染到蛋液的话,也是会引发沙门氏菌中毒。
所以在打蛋前除了要先把手洗干净,也要把蛋壳部分清洗一遍,并且要把蛋煮熟,加热温度至少要超过摄氏71度,才能杀死细菌。
沙门氏菌中毒的治疗方法
对于感染沙门氏菌所引发的腹泻和呕吐,治疗主要以补充水分和电解质为主,不需要特别适用抗生素。
但是,对于新生婴儿、老年人、免疫系统较弱的患者,以及其他高风险人群,如果出现持续发高烧或疑似菌血症等的情况,就要考虑使用抗生素治疗,以防止严重感染。
所以大家在打蛋的时候要注意方式哦~