是Malaysia人爱吃的早餐啊！
不少人喜欢吃生蛋拌饭、生蛋沾寿喜烧，甚至认为直接喝生鸡蛋更营养。不过，营养师提醒，如果经常食用蛋白未完全煮熟的鸡蛋，长期下来可能影响人体吸收生物素（Biotin），严重时甚至可能出现掉发、指甲脆弱、皮肤发炎等问题！
蛋白没全熟
食用后恐缺乏生物素
根据ETtoday新闻云报导，近日有网友分享这项健康知识，指出半熟蛋若蛋白没有完全熟透，其中含有的抗生物素蛋白（Avidin）会与生物素结合，阻碍人体吸收，因此长期食用生蛋或未熟蛋，可能增加生物素缺乏的风险。
示意图/Canva
报导也指出，生鸡蛋并不会比熟鸡蛋更有营养。相反地，鸡蛋经过充分加热后，不仅能破坏抗生物素蛋白，减少影响生物素吸收的问题，也能降低沙门氏菌等细菌感染风险，同时让蛋白质更容易被人体消化与吸收。
生物素不足5大症状
营养师简钰桦曾指出，生蛋白除了含有抗生物素蛋白外，还含有会抑制消化酶作用的成分，若长期食用，除了可能导致生物素不足，还可能引发消化不良。生物素缺乏时，常见症状包括：
- 掉发
- 头发变稀疏
- 指甲容易断裂
- 皮肤发炎
- 精神不佳
示意图/Canva
医生建议，想维持头发健康，除了鸡蛋尽量煮熟再吃之外，也应均衡摄取蛋白质、铁、锌、维生素D等营养素，并找出掉发真正原因。若掉发情况持续或属于遗传性雄性秃，应尽早寻求专业医生评估，必要时接受药物治疗或植发咨询。
-以上资料&图片来源由Viralcham小编整理报导-
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