天气炎热，不少人偏爱清爽饮食，有些人甚至习惯生食蔬菜或简单汆烫后就食用。不过，有“无毒教母”之称的谭敦慈提醒，部分常见食材若未彻底煮熟，可能含有天然植物毒素，轻则引发肠胃不适，严重时甚至可能导致中毒。
5种食材一定要煮熟！
谭敦慈日前在节目《祝你健康》中指出，数种食材含有“氰苷类物质”，若未经充分加热，在人体代谢后可能释放出氰化物，对健康造成影响。
示意图/Canva
5种必须彻底煮熟的食材：
- 皇帝豆（又称莱豆、棉豆）
- 树薯
- 竹笋
- 四季豆
- 新鲜金针花
她举例，菲律宾过去曾发生一起树薯中毒事件。当时有摊贩在学校附近贩售炸树薯，由于生意太好，部分树薯疑似未完全炸熟，结果造成多名学生中毒，甚至酿成死亡悲剧。
谭敦慈表示，四季豆含有植物化合物“豆皂素”，若烹调时间不足、没有完全煮熟，食用后容易引发腹泻、腹痛等肠胃不适症状。过去也曾发生民众食用未熟炸四季豆后出现食物中毒的案例。
示意图/Canva
她指出，市面上较常见的是经过处理的干燥金针花，但新鲜金针花含有秋水仙素，若未经过充分烹煮便食用，可能引起腹痛、呕吐及腹泻等症状。
主张不吃生食
谭敦慈坦言，自己平时几乎不吃生食，因为高温烹煮除了能破坏部分天然毒素，也能有效杀灭细菌及病毒，降低食安风险。
她提醒，夏季高温潮湿，食物更容易腐败变质，食物中毒事件也较为常见，因此烹调时务必将食材彻底煮熟后再食用，切勿为了追求口感而忽略食品安全。
-以上资料&图片由Viralcham 小编整理报导-
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