在新冠肺炎爆发期间，凡是关于能“帮助增强免疫力”的食物都非常受欢迎。而最近的一项研究显示，韩国传统发酵的泡菜（Kimchi），或有助于缓解冠病症状。
根据《韩联社》报道，韩国“世界泡菜研究所”表示，制作泡菜的白菜、辣椒和大蒜等材料，当中含有萝卜硫素、蒜辣素、辣椒素和姜辣素等营养成分，以及发酵过程中产生的乳酸菌，会同人体的抗氧化系统Nrf2相互作用，可以消除冠病病毒在体内产生的有害活性酸素，对减轻症状发挥积极作用。
研究小组对不同国家的冠病疫情发病率、重症程度、死亡率存在的差异进行追踪分析，并尤其关注韩国等东亚国家、撒哈拉附近非洲国家死亡率较低的理由。
根据研究，除了澳洲、纽西兰，冠病患者死亡率较低的大部分国家公民经常摄取泡菜等发酵蔬菜或各种调味料。
专家认为，泡菜的抗氧化成分含量十分丰富，对缓和症状非常有效，认为韩国患者死亡率较低，重症患者较少，泡菜或者有功劳。
此次研究结果刊载于国际学术杂志《Clinical and Translational Allergy》2020年12月号。
去吃韩国餐的时候，记得多吃Kimchi哦！
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