近日成為IG打卡常客再不是什麼芝士拉絲紫薯等極邪惡食物,而是懶人最愛的即食火鍋!這個火鍋不需要用火,可以用冷水即「淥」即食,個火鍋盒會自動發熱,連開火都慳番。

掀起網購熱潮的是內地無火火鍋品牌「巴蜀懶人」,售價約港幣$37,不少香港網友直接上淘寶下單;亦有香港商人看準市場,創立品牌「9515」,搶先推出聲稱與內地「海底撈」合作的香港版無火火鍋,售價為港幣$45。

根據「9515」的Facebook專頁所示,火鍋盒分成兩層,用家要先將發熱包從透明塑膠袋取出,並放在下層;第二步就是將幾款真空包裝的食物、醬料和凍水加到上層;第三步就需要用家在下層倒入凍水至水位線,最後迅速將上層盒放在下層盒上,再蓋上附送的盒蓋。官方指蓋上蓋子,再靜待15分鐘後就可以開餐。

《壹》仔問過香港中文大學化學系系主任楊英洋教授,發熱原理其實好簡單,這一種無火加熱的功能是利用石灰發熱包當中的氧化鈣 (又稱生石灰,Calcium oxide)遇水就會放熱的化學反應,轉化成氫氧化鈣(又稱熟石灰,Calcium Hydroxide),釋放熱能並產生水蒸氣,從而煮熟食物。無火火鍋盒蓋設有的小氣孔,原來是用來排走盒內的水蒸氣。

爆炸事件

不過石灰發熱包非百份百安全,內地早在2015年就曾經發生一宗高鐵無火飯盒爆炸意外,根據江西《信息日報》報道,當時一列由中國福建省開至江西省的高鐵在行駛途中突然傳出「嘭」的一聲巨響並冒出白煙,車長原以為是機件故障,立即停車後就聯同車上的機械人員拿起滅火桶趕至,最後發現原來是有名乘客的無火飯盒突然爆炸,該乘客就全身都佈滿飯盒濺出的飯粒和汁液。

楊教授估計爆炸是因為發熱包的生石灰份量過多令溫度過高,若包裝沒有足夠通氣位就會令化學反應下產生的水蒸氣難以排走。楊教授更形容:「原理就好似壓力煲咁,如果水蒸氣走唔到,谷埋谷堆就會爆。」那麼無火飯盒還會在什麼情況下爆炸呢? 楊教授指爆炸除了要視乎生石灰份量,亦視乎水的溫度和包裝設計。

被問到生石灰會否產生有毒氣體,楊指:「其實正常情況下,如果石灰發熱包有完好包裝,而發熱包內的生石灰屬純正生石灰,就不會產生有毒氣體。但如果包裝有破損,或者發熱包內溝埋其他化學物質,唔排除會對食物和用家安全有影響。」楊教授亦指用家在發熱包沾水後不應直接接觸發熱包,以免灼傷。

资料来源: nextmedia

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