清明节将近，你有听过“清明蔗，毒过蛇”这句话吗？
其实，这一说法并不是指新鲜甘蔗有毒，而是提醒大家，清明前后气候潮湿炎热，存放过久的甘蔗容易变质，食用时需格外小心。
根据中国新闻网报道，临近清明节时期，市面上出售的甘蔗，多数是在前一年秋冬收成的。随着气温回升、空气湿度增加，如果储存条件不佳，甘蔗很容易受潮发霉，进而产生一种叫“3-硝基丙酸”的有毒物质。
示意图：Canva
据悉，这种物质属于神经毒素，即使摄入极少量，也可能引发中毒，是霉变甘蔗的主要危险来源。
可能会出现这些症状！
一旦误食，初期可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适，随后还可能发展为头晕、头痛、抽搐等症状。严重时甚至会导致脑部损伤、呼吸衰竭，危及生命。有些患者即使脱离危险，也可能留下语言或行动方面的后遗症。
因此，出现“红心”或异常的甘蔗绝对不能食用。
需要注意的是，甘蔗一旦受到霉菌污染，问题往往不只局限在局部，即使把变色部分切掉，其余部分也可能已经受到影响，不建议继续食用。
教你判断变质甘蔗！
那么，如何判断甘蔗是否已经变质？可以从以下几个方面观察：
- 触感：如果手感变软、不够坚实，需提高警惕
- 外观：切开后若果肉颜色异常、出现发红现象，应避免食用
- 气味：若闻到酒味或其他异味，很可能已经变质
示意图：Canva
另外，甘蔗含糖量高且性质偏寒，肠胃虚寒者、糖尿病患者或血糖偏高人群应尽量避免食用，普通人也不宜过量。
对于儿童来说，如果无法正确吐出蔗渣，进食时还可能存在呛咳甚至窒息的风险，因此必须特别小心。
-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-
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