你是否也因为觉得炸鸡皮不健康，所以每次吃炸鸡时，都会撕掉鸡皮呢？
根据诗华日报的报导，台湾营养师曾依田提醒，千万不要陷入这个炸物的陷阱 —— 炸鸡不吃炸鸡皮能减少摄入油脂，根本就是错误的观念！
曾依田指出，其实并不仅仅是面皮会吸油，炸鸡在油炸过程中的水分也会被油脂取代，因此即使剥掉外层的面皮，也只能去掉一部分油脂，无法完全消除已渗透到食材内部的油脂。
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常见油炸方式 & 吸油率
此外，曾依田提到，食材的表面积也会影响吸油率，而不同的油炸方式也会导致吸油率不同。对此，她也列出 4 种常见的油炸方式，从吸油率低到高排列分别是：
不裹粉
吸油率 3～8%，食材直接下锅油炸，不添加任何外层物质，例如炒菜中的“过油”。
炸粉
吸油率 6～8％，食材表面洒上面粉/太白粉/淀粉后油炸，使表皮呈现硬脆口感，例如日式唐扬炸鸡、咸酥鸡等。
面包粉
吸油率较高 10～20%，在食材表面沾上面包粉后油炸，常见于日式洋食中，例如炸虾、炸猪排、可乐饼、咖哩面包等。
粉浆
吸油率最高 15～25％，食材的外层涂有带水分的面衣后下锅油炸，这种方式广泛应用于各种不同的料理，例如宜兰卜肉、英式炸鱼、天妇罗等。
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吃这些可以减少罪恶感！
因此，对同一种食材，根据不同的油炸方式，热量和吸油量也会有所不同。在选择吃炸物的同时，也可以考虑搭配一些适合的食物和饮料来帮助减少罪恶感：
海带芽和苹果
它们富含水溶性膳食纤维，有助于抑制油脂吸收。
浅焙咖啡
浅焙咖啡含有较多的绿原酸，可以帮助抗氧化、抗发炎，对脂肪代谢也有一定的帮助。
绿茶和普洱茶
茶多酚可以增加脂肪氧化，减少脂肪吸收。
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你是不是也误会了“炸鸡皮”叻~~ 一定要注意咯！
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