最近，不少人都关心起食品的安全问题，让人不禁思考：我们平时的饮食习惯，是否真的安全呢？
根据光华日报的报导，台湾一名小儿感染科医生李尚谦就在 Facebook 发文，举例了民众常误会的“6 大食物安全迷思”，来理清一些不正确的食物安全迷思！
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据了解，李尚谦医生所举例的 6 大迷思，分别如下：
迷思 1：食物中毒就是因为我最后一次吃的食物？
除了某些毒素和病毒外，大多数食物中毒需要比几小时更长的时间才能让你生病。食物中毒的症状可能在食用受污染的食物后的几小时至几周内出现。因此，你的上一餐食物可能是无辜的。
迷思 2：食物中毒最坏的情况只是肚子痛？
虽然大多数食物中毒案例都轻微，只会出现一两天的症状。但是，食物中毒不仅会导致胃部不适，其他常见症状包括发烧、腹泻、呕吐和脱水，有时这些症状很严重，需要就医。其他少见但可能严重的症状包括瘫痪、脑膜炎和死亡。
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迷思 3：食物掉到地上 3 秒内就可以捡起来吃？
虽然看起来和闻起来都没问题，但是，掉到地上沾到脏东西就是脏了，不会因为小于 3 秒就没问题。
还有，有些食物虽然看起来和闻起来都没问题，但是不代表吃下肚子就没问题，所以请不要单纯依赖视觉跟嗅觉来判决食物是否腐败。引起疾病的细菌不会影响食物的味道、气味或外观。
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迷思 4：不能把还是热的食物放入冰箱？
热食可以放入冰箱，食物应该分成小份，以便在冰箱中更快的冷却。易腐败食品应在两小时内放入摄氏 4 度或更低的冰箱中。如果你将食物放在外面冷却，并且超过两小时后忘记了，那么应该丢掉它。
在室温下超过两小时的食物上细菌可能会快速繁殖。如果食物放在室内或室外温度高于摄氏 32 度的地方，则应在一小时内冷藏或丢弃。
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迷思 5：微波炉可以杀死细菌？
微波炉可以加热食物，但不能杀死细菌。
迷思 6：食物只要加热过后就没事了？
错误观念。一些细菌，如仙人掌杆菌 (Bacillus cereus) 分泌的毒素或米酵菌酸都不能透过加热被分解。食物中毒最恶名昭彰的细菌就是仙人掌杆菌。
仙人掌杆菌周身布满短鞭毛，形如仙人掌因而得名，可由细菌本身或由细菌产生之毒素而导致食品中毒。中毒型态可分为呕吐型跟腹泻型。呕吐型时常跟米饭（炒饭）放太久重复加热有关。腹泻型则跟肉汤肉汁比较有关系。
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以上的饮食习惯，你中了几个呢？一些错误的观念注意不要再犯了哦！千万不能忽视~
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