你知道吗？有个菜对身体很好哦！尤其是过完年后特别适合吃！
专家推荐多吃芥菜
根据中时新闻网报道，台北荣总遗传优生科主任张家铭指出，过年期间大鱼大肉，容易让身体氧化压力上升，出现口苦、头重、晚上难入睡等状况。这时候，多吃一点芥菜，反而能帮身体“减压”。
示意图/Canva
对身体好处多多！
芥菜属于十字花科蔬菜，富含硫代葡萄糖苷。当我们把芥菜切开、咀嚼后，在芥子酶作用下，会转化成异硫氰酸酯，进而启动体内第二期解毒酵素，协助身体处理外来压力、降低氧化负担，同时稳定代谢功能。
此外，异硫氰酸酯还能抑制发炎讯号路径，减少慢性发炎风险，有助降低鼻过敏、关节酸痛、牙龈出血等问题的发生机率。研究也发现，芥菜可抑制α-葡萄糖苷酶，让淀粉分解速度变慢，使餐后血糖曲线更平稳。建议用餐时先吃芥菜，再吃糕点或汤圆等淀粉类食物，有助血糖控制。
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从营养角度来看，芥子酶在高温下较容易失去活性，因此平日烹调建议现切、快煮，例如简单清炒或川烫即可，火候别太大，让酵素有机会发挥作用。
可以搭配这2物
更加营养！
若是需要久炖也无妨，即便芥子酶活性降低，硫代葡萄糖苷与酚类抗氧化物仍然存在，依旧能发挥抗氧化与解毒效果。若搭配蒜头或洋葱一起烹煮，还能补充含硫营养素，让整体营养效益更完整。
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-以上资料&图片由Viralcham 小编整理报导-
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